用料
【主料】雞爪7個(gè)
【調(diào)料】食鹽4克、姜2片、料酒4克、野山椒15個(gè)
泡椒鳳爪的做法
1.雞爪剪去腳指甲,這一步好像有點(diǎn)兒恐怖哈,受不了的不剪也行;
2.雞爪斬?cái)嘞磧魝溆茫?/p>
3.將雞爪放入鍋中,加入適量的清水,加入生姜和料酒;
4.開火煮開大概四分鐘左右至能用筷子戳動(dòng);
5.將煮好的雞爪晾涼后放在水龍頭下沖洗去掉膠質(zhì),生姜切條、山野椒切兩瓣;
6.將洗好的雞爪控干水份放入碗中;
7.倒入泡野山椒的水,盡量沒過雞爪;
8.加入少許鹽拌勻;
9.蓋上保鮮蓋放入冰箱里冷藏,一星期后即可食用;
泡椒鳳爪烹飪技巧
1、第一步可以省略,不過最好剪一下,這樣口感好;
2、雞爪煮至能戳動(dòng)即可,不能煮的太軟,否則一洗就爛;
3、煮好的雞爪必須沖涼水去掉表面的膠質(zhì),這樣泡的期間才不會(huì)變質(zhì);
4、喜歡吃辣點(diǎn)兒的可以將山野椒切破或加點(diǎn)兒山野椒的料,反之則減少;
5、喜歡甜味兒的可以選擇甜度大點(diǎn)兒的野山椒,我不喜歡太甜的,所以選擇是咸味兒重的。
泡椒鳳爪